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寶兒的新手廚房-紅椒豬肉
豬肉絲、蛋、紅椒、大辣椒、薑、蒜、蔥。
醬油、白胡椒粉、玉米粉、沙拉油、蠔油。
1.醃豬肉-少量全蛋液、1匙醬油、1茶匙白胡椒粉抓醃(胡椒粉可以去肉腥味)，加入少量玉米粉及沙拉油拌勻。
2.炒豬肉醬汁-高湯加點蠔油及1匙醬油拌勻，加入1匙玉米粉拌勻，撒入少許胡椒粉拌勻。
3.紅椒切絲。
4.大辣椒剖半切絲。
5.薑切絲。
6.蒜切末。
7.蔥切段。
1.起鍋熱油，放入豬肉絲過油至變色後倒出瀝油。
2.起鍋熱油，放入紅椒絲及辣椒絲過油數秒後倒出瀝油(這樣生味就會不見了而且顏色會比較油亮)。
3.利用餘油炒香蔥段、蒜末及薑絲(鍋一定要熱)。
4.放入瀝好油的紅椒、豬肉及辣椒絲反炒均勻。
5.淋上調配好的醬汁，稍微翻炒即可起鍋。
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