寶兒大食怪

Boa's 清炒四季豆

上手難度指數：★★✩✩✩✩✩✩✩✩

Boa'美味指數：★★★★★★★✩✩✩

     四季豆(30元)、青蔥(半根)、薑(3片)、冬菜(1小匙)、蝦米(1湯匙)

 沙拉油、雞粉、鹽、雞高湯

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1.四季豆洗淨後對半切(每段約3.5公分)

2.蔥切末

3.薑片切末

4.蝦米泡熱水(靜置10分鐘，下鍋前將水甩乾)

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1.170度左右的油溫放入四季豆過油(油溫高就不會吃油，所以油溫一定要高，大概20-30秒倒出置於漏勺瀝油)。

2.利用鍋底殘留的油爆香蝦米。(泡蝦米的水留著)

3.下冬菜炒香。(不再加油入鍋，讓蝦米乾炒才有香氣)

4.炒乾之後加入過油的四季豆拌炒。

5.加入3分之2碗的雞高湯、泡蝦米的水充分炒勻。

6.加鍋蓋燜煮收汁。

7.下薑末、蔥花炒勻。

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