寶兒大食怪

Boa's 空心菜炒牛肉

上手難度指數：★★✩✩✩✩✩✩✩✩

Boa'美味指數：★★★★★★★✩✩✩

   牛肉絲(超商賣1盒)、蛋(1顆)、空心菜(1把)、蒜(1顆)、辣椒(1條)

 沙拉油、醬油、糖、玉米粉、沙茶醬、鹽、香油

 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.醃牛肉絲

1-將牛肉絲快速沖個水再做醃漬的動作(這是媽媽教的步驟，信媽媽得永生呀！)

2-將蛋打散取3分之1的全蛋液、1小匙米酒、一點糖及1小匙的醬油加入肉絲中拌勻

3-加入一小匙沙拉油及少許的玉米粉置入2中再拌勻，靜置20分鐘(室溫或是冷藏皆可，我是放冷藏)

2.空心菜洗淨後，切段泡一下水(梗及葉分開)

3.蒜頭切末

4.辣椒對半橫切後，切成絲(擔心太辣可以先去籽)

 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.牛肉絲下鍋過油至半熟後起鍋。
2.中火熱鍋放一匙沙拉油，熱油後爆香蒜末及辣椒炒出香味後，加入空心菜梗拌炒。
3.轉大火將牛肉絲及空心菜葉下鍋繼續拌炒。
4.加入少許的水與適量的鹽、糖調味。
5.加入1大匙的沙茶醬拌炒。(沙茶醬勿太早放，沙茶過炒會產生苦味)
6.加入少許的香油拌炒後，美味的沙茶牛肉就上桌嚕。

 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------