寶兒大食怪

Boa's 宮保雞丁

上手難度指數：★★★✩✩✩✩✩✩✩

Boa'美味指數：★★★★★★★✩✩✩

    雞肉丁(50元)、蛋(1顆)、花椒(幾粒)、乾辣椒(1小匙)、蒜(2顆)、蔥(2根)

 醬油、米酒、沙拉油、糖、太白粉

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 1.醃漬肉丁

1-將雞丁快速沖個水再做醃漬的動作(這是媽媽教的步驟，信媽媽得永生呀！)

2-將蛋打散取3分之1的全蛋液、一點沙拉油及1小匙的醬油加入拌勻

3-少許的太白粉置入2中再拌勻，靜置20分鐘(室溫或是冷藏皆可，我是放冷藏)

2.蒜切末

3.蔥切末

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1.中火熱鍋後加入1平匙的沙拉油，放入雞肉拌炒逼油。

2.將雞肉往鍋周圍擺，中間放入花椒及乾辣椒，利用逼出的雞油來爆香。

3.加入1大匙米酒及1丟丟的水拌炒。

4.加入1小匙醬油、1小匙糖及蒜末拌炒數秒後，加入蔥花拌炒。

5.放入1小滴黑醋，最後加入花生米便完成嚕。

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