寶兒大食怪

Boa's 苦瓜炒鹹蛋

上手難度指數：★★★★✩✩✩✩✩✩

Boa'美味指數：★★★★★★★★✩✩

   苦瓜(1條)、蔥(半根取蔥尾)，配色用紅色蔬菜(少許)、蒜頭(1顆)、鹹蛋(2顆)

 雞粉、高湯、沙拉油、麻油

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1.苦瓜洗淨挖完籽後，切薄片(將苦瓜過水至半透明撈起，可去點生味)

2.蔥切末

3.辣椒橫切後，去籽切絲(苦瓜炒鹹蛋不需要辣，純粹配色用，所以將籽去掉沖個水)

4.蒜頭切末

5.將鹹蛋蛋白及蛋黃分開，蛋白切成碎末，蛋黃則加少許沙拉油揉散揉軟

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1.中火熱鍋後加入1小匙沙拉油(勿加太多，蛋黃會生油)，置入蛋黃拌炒至泡沫狀及香氣。

2.將蒜末加入一起拌炒。

3.加入苦瓜拌炒至苦瓜呈現金黃色。

4.取1小碗高湯置入鍋內，同時加入蛋白拌炒至高湯收乾。

5.加入配色用紅色蔬菜、蔥末、幾滴鍋邊麻油小拌炒便完成嚕。

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