寶兒的新手廚房-薑絲炒大腸
大腸(1斤)、薑、辣椒、蔥尾、酸菜、辣豆腐乳。
沙拉油、香油、高湯、醋精。
1.大腸切段。
2.薑切片、絲。
3.辣椒切絲。
4.蔥切段。
5.酸菜切丁。
6.辣豆腐乳壓扁後抹在切好的大腸上(豆腐乳可以除去大腸的臭味)。
1.鍋內加點油之後薑片下鍋煸香。
2.加入大腸及水拌煮，之後放置盤中。
3.以香油爆香薑絲、辣椒絲及酸菜。
4.加入大腸拌煮一會兒。
5.加入適量高湯拌煮(不要加太多，盡可能保持炒的很乾爽)稍微收湯汁。
6.加入蔥段拌炒。
7.加入適量的醋精調味拌炒，起鍋前加1匙香油。
大腸的前置作法-
1.將大腸加入麵粉抓一抓之後沖水(重複2-3次)
2.將洗好的大腸加入幾片薑片及米酒(去腥)放置蒸籠蒸90-120分鐘，將它蒸熟。
3.將熟的大腸(筷子可穿過即是熟了)切段。
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