寶兒大食怪

Boa's 竹筍炒肉絲

上手難度指數：★★★✩✩✩✩✩✩✩

Boa'美味指數：★★★★★★✩✩✩✩

    豬肉絲(50元)、竹筍(1根)、蔥(2根)、辣椒(1小根)、紅蘿蔔(2片)、蛋(1顆)、蒜(2顆)

  醬油、玉米粉、香油、高湯、沙拉油

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1.醃漬肉絲

1-將豬肉絲快速沖個水再做醃漬的動作(這是媽媽教的步驟，信媽媽得永生呀！)

2-將蛋打散取3分之1的全蛋液、一點沙拉油及1小匙的醬油加入肉絲中拌勻

3-少許的玉米粉置入2中再拌勻，靜置20分鐘(室溫或是冷藏皆可，我是放冷藏)

2.竹筍逆紋切薄片後切絲

3.蔥切段

4.辣椒切斜段後切絲

5.紅蘿蔔片切絲(可有可無)

6.蒜切末

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1.熱油至150度，先放入肉絲過油至肉變色後放入竹筍絲及紅蘿蔔數秒後一起撈起。

2.熱鍋後放入香油，爆香蔥段、蒜末及辣椒。

3.加入瀝好油的肉絲、竹筍絲、一小碗高湯，拌炒收乾後即可起鍋。

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