Boa's 鳳梨蝦球
上手難度指數：★★★★★★✩✩✩✩
Boa'美味指數：★★★★★★✩✩✩✩
草蝦(10隻)、鳳梨罐頭(6片)、蛋(1顆)、檸檬(半顆)
鹽、玉米粉、太白粉、美乃滋、米酒
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1.半條美乃滋與半顆檸檬汁拌勻(加檸檬去膩)
2.蝦子背部做刀，去沙泥，以廚房紙巾包覆吸乾水份
3.蝦子加入些許蛋白、少量的鹽、幾滴米酒及少量玉米粉抓醃(靜置15分)
4.醃好的蝦子外表裹上太白粉
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1.熱鍋油，轉中火加入蝦子過油，數10秒後起鍋，起鍋前放入鳳梨片，數秒撈起。
2.轉大火提高油溫，將撈起的蝦子放入，用高油溫再過一次油。(會變外脆內嫩)
3.轉小火利用餘油拌熱調好的醬汁，關火放入炸好的蝦子，餘溫拌炒後就完成嚕。
(可在蝦球上方刨點檸檬皮)
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♫ 寶兒的點點食記 ♫ 美式餐廳 (1)